重庆火锅加盟经营技巧:巴乡鱼头重庆火锅店100%留住回头客方法

2018年10月10日

没有系统的火锅店营销方案,火锅店经营起来太累。你好,我是巴乡鱼头重庆火锅门店运营总监,用营销帮你解决重庆火锅店经营难题,分享巴乡鱼头重庆火锅的经验和观察。

 

火锅店要想持续火爆经营,不但要开发新顾客,更重要的是留住回头客并将他们发展成老顾客。

 

那么我们如何才能让重庆火锅加盟店拥有更多回头客呢?

今天巴乡鱼头重庆火锅门店运营总监在这分享5个实用技巧

 

一、好的菜品=10%回头客

 

 

火锅店火爆运营,味道、菜品是其中非常重要的部分。今天我们来说说菜品。好的火锅菜品一方面表现在用一些经典火锅菜品开发新顾客,另一方面则就是要不断推出新的菜品留住老顾客,用以创造重庆火锅加盟店更多的回头客,同时也是火锅店火爆经营的组成部分。

 

实用技巧

●对于回头客推荐火锅新品和火锅招牌菜,进行贴心、暖心服务。

●作为重庆火锅店负责人要充分了解回头客饮食消费习惯,以其喜欢的菜品作为基础,同时以新推创新菜制作新鲜感,保持火锅店菜品活力性。

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二、针对性服务=10%回头客

 

火锅店针对性服务就是要会察言观色,注意细节服务,然后采取针对性措施。发展成回头客或老顾客后,要按照回头客、老顾客的喜好,定制菜品,减少沟通成本。

 

实用技巧

●对于回头客,制定老顾客客户档案,记录回头客饮食消费习惯,进行针对性服务。达到你比他自己还了解他的饮食喜好,或者达到喜好共鸣。

●在原有服务系统方案基础上,新增针对性服务。同时定期给服务员进行培训,让其了解回头客喜好和就餐习惯,养成服务习惯。

 

●特别强调:多培训服务员察言观色能力,注意细节贴心服务。


 

三、四个要求=20%回头客

 

实用技巧

●要美味(5%):火锅菜品口感正宗是每个重庆火锅加盟店最基本的要求。

●要实惠(5%):火锅菜品份量合理。若价格较高、份量较丰盛,可设置半份。

●要艺术感(5%):火锅菜品摆盘精致、具有艺术感、菜品有食欲;火锅店店面装修各具特色、美感。

●要温馨(5%):重庆火锅加盟店灯光选择暖色创造温馨的就餐环境,注意灯光布局、角度等;菜单设计要符合各阶段年龄要求,菜品不易过多,避免出现 “选择困难症”


 

四、细节=30%回头客

 

细节服务不仅在火锅店服务中异常重要,在各个行业都是特别重要。在此,我们就分享一下巴乡鱼头重庆火锅的细节服务方面。

 

实用技巧

●热情的笑颜(10%):是重庆火锅加盟店展现形象的初始,微笑服务,使其保持一个愉快的用餐心情。

●耐心(10%):重庆火锅家店经营中经常会遇到一些“难缠”的顾客,这时我们要耐心着重听取这部分顾客的意见,并在此基础上不断改进。

●积极(10%):对待顾客时候的积极主动。例如,第一时间处理顾客各项问题。

顾客用餐时最忌讳的就是呼叫我们服务员多次都得不到响应,积极主动的服务会让顾客对火锅店的好感就会直线的上升。


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五、建立顾客档案=10%回头客 

 

火锅店想要获得更多回头客,就必须和顾客建立良好的关系。建立顾客档案就是与顾客良好合作的方式之一。

 

实用技巧

●如果条件允许,火锅店人员应该把顾客每次到店消费记录保留好(点了什么菜,口味是什么,价目是多少等等),以此建立档案、实行数据库的营销,加深顾客对自己餐厅的印象。

●对于店面回头客,生日祝福与生日福利、法定节假日祝福祝贺。核心问题:坚持。


说了那么多,店面运营核心是需要落地去执行各项方案,细节见服务。跟上时代的运营方式也是很有必要的。以上分享的巴乡鱼头重庆火锅经营技巧希望能为各重庆火锅加盟店带来益处。


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